減重喝綠茶,脂肪助燃17%!

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喝茶好處多多,好茶人今天看到一篇新聞可是會讓想要減重的朋友們眼睛為之一亮的!國外的「美國臨床營養學期刊」研究發現到,如果在運動前喝綠茶,可以幫助脂肪多燃燒掉17%!因為綠茶內的兒茶素能避免體內酵素分解掉腎上腺素,因而提升了燃脂的效率。

 

兒茶素可以抑制COMT去破壞腎上腺素,誘發分解脂肪組織。專家建議運動前補充的兒茶素為100~150毫克,也就是說我們可以在運動前一個小時喝150~300cc的綠茶可以幫助脂肪多燃燒17%,但還是以適量為宜免得不減重反傷身唷!

 

好茶人建議,即使是喝綠茶,也要小心加糖的「微甜」綠茶,一杯600cc的綠茶如果加了糖,熱量可是相當於一碗白飯耶!如果以為喝綠茶幫助減脂就不節制,那可是會有反效果的!現在還有廣告很大的油切綠茶,讓人覺得可以不停不停的吃,反正吃完喝綠茶就可以把油切掉,這只是一種行銷手法而已可別拿此來自欺欺人呀。減重的不二法門還是要運動搭配適量飲食,要記得運動前喝點無糖綠幫助脂肪燃燒唷!

 

選用天然礦泉水,替咖啡、茶湯加分!

 

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好茶人之前有分享過一篇”泡茶之道”,裡面曾提到過泡茶水的重要性。好茶人看到一篇新聞覺得可以分享給大家,新聞中最後一句「挑選適合的天然礦泉水,才能為茶湯加分」小編是非常認同的,不過除了雞籠山火成岩麥飯石的天然礦泉水之外相信大家還有很多選擇,分享給大家參考看看囉!

 

擁有將近20年經驗的咖啡大師林東源表示,水的口感有甘甜、有微澀、有的還會因為水源地的關係而帶有金屬味。大師對於泡出好咖啡的秘訣,他認為水質很重要,因為不同的水會讓咖啡有不同的口感。台灣人比較喜歡喝口感柔順的咖啡,所以使用天然的礦泉水會是關鍵。當然除了好的水質之外要泡出一杯好咖啡還需要有新鮮品質佳的咖啡豆才能相輔相成。如果不知道要怎麼挑選咖啡豆的話可以參考咖啡獵人coffeehunter.tw,這服務是定期幫顧客挑選不同國家的新鮮烘焙咖啡豆送到府上,由於是定位在中高價位的品質,所以咖啡豆都是精挑細選過有一定的水準,解決了顧客不知道怎麼挑選咖啡豆的問題。如此一來,有了好水好豆,還怕喝不到一杯好咖啡嗎?

 

鑽研茶葉領域將近40年的專業評茶師也表示,想泡出一壺好茶,若是使用源自於雞籠山上的麥飯石礦泉水,其茶湯口感光單純飲用就可以感受到茶湯的甘甜與順口,用此水泡出來的茶湯不但回甘尾韻更是綿長,可以完美呈現茶的道地風味!專業評茶師也說天然礦泉水內涵的天然礦物質能與茶產生交互作用,讓茶湯萃取出來後不會有濃厚的乾澀味,展現出茶湯應有的溫潤甘甜口感。他也說若礦物質含量過高則會加重茶澀感使茶湯失去本質,所以挑選適合的天然礦泉水才可以替茶湯加分唷!

 

好茶人建議,選擇礦泉水來泡茶或泡咖啡時,一定要先看仔細標示。因為國內規定只要水中有幾項物質達到標準那就可以稱之為「礦泉水」,但有些礦泉水中的礦物質含量偏高,含有過多的鈣、鎂等物質,那就是硬水,不適合做泡茶之用。需要選擇礦泉水的礦物質含量較低的「淡泉水」才是泡茶的最佳選擇唷!

 

泡茶之道

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茶湯富含了多種人體所需要的營養,包含了兒茶素、花青素、礦物質、胺基酸及多種維生素等等,研究指出喝茶不但可以降低心血管疾病的風險、抗氧化,還可以降低膽固醇濃度,真是好處多多。但市售的瓶裝茶飲種是讓人喝的不太安心,今天好茶人就要和大家分享如何沖泡出一杯好茶,一起體驗泡茶的樂趣吧!

 


器皿

 

適當的器皿對於茶湯的口感是有一定的影響的,一般來說會使用下列幾種器皿,才能帶出茶湯最好的風味。綠茶:玻璃杯(杯底厚;杯壁薄)。烏龍茶:紫砂壺。紅茶:白瓷杯、紫砂壺。

 


泡茶水

 

較理想的泡茶水是泉水和井水(深層地下水),常聽到好茶人說要去山上取山泉水來泡茶,因為泡出來的茶湯風味真的特別好。若無法取得泉水或井水,也可以選擇像蒸餾水或俗稱的「軟水」來沖泡,如果用一般的「硬水」沖泡,茶香不僅出不來還會更加沉悶。如果家中真的只有自來水可以選擇,記得在泡茶的時候一定要將水煮沸讓水質變軟,但也不能煮太久不然泡出來的茶會失去活性喔!

 


水溫

 

水溫的控制可是泡茶的關鍵之一,每種茶葉需用不同的溫度來沖泡出最佳的風味。太高溫的水容易損失茶的營養價值,太低溫則沖泡不出應有的香氣。到底溫度該如何掌控?好茶人做了以下分類:

 

1.適合高溫沖泡(90℃以上)的茶類:岩茶、凍頂茶、清茶、鐵觀音、普洱茶、紅茶。

2.適合中溫沖泡(80~90℃)的茶類:白毫烏龍、白茶類(ex:白毫銀針、壽眉) ,而採摘時間較早較嫩的凍頂茶、高山烏龍和包種茶水溫也不宜超過90℃。

3.適合低溫沖泡(70~80℃)的茶類:綠茶(ex:龍井、碧蘿春、煎茶、玉露、香片)、黃茶(ex:君山銀針)

 


洗茶

 

茶葉烘乾的過程中容易沾染灰塵等不乾淨的東西,所以泡茶前最好先倒入大量熱水,將茶葉上的茶質和塵垢去除。切記洗茶的動作是用熱水沖淋而不是浸泡後再倒掉唷!

 


茶葉與水的比例

 

茶葉的比例會影響茶湯的濃度,如果飲用過濃的茶還有可能會引發身體的病變,具體的比例會依據茶葉種類的不同而有所分別。但通常較適合的茶水比例是用1克的茶葉與50~60毫升的熱水。

 


茶葉沖泡次數

 

一壺茶最適合的沖泡次數為3-5次,俗話說:泡茶三旬淡如水,茶葉泡太多次不但沒有味道不好喝,也沒有什麼營養價值了。這時就是該更換新茶葉的時候囉!

 

台灣十大名茶(下)

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想到台灣茶大家會先想到什麼呢?鐵觀音?東方美人?還是凍頂烏龍茶?這些茶可都是台灣的十大名茶之一唷!好茶人今天要帶大家快速了解台灣十大名茶的不同特色和迷人之處唷!


下集介紹

台灣高山茶、日月潭紅茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、桃園龍泉茶


台灣高山茶

 

台灣高山茶是指海拔1,000公尺以上茶園所產製的烏龍茶為主,「高山茶」並非專指某地生產的茶,而是與「平地茶」相對的概念名詞。台灣生產高山茶的地區分佈極廣,以嘉義縣和南投縣內海拔1,000-1,400公尺的新興茶區為主。其中又以阿里山茶、杉林溪茶、梨山茶、玉山茶為代表。

 


日月潭紅茶

 

日月潭紅茶是日治時期由印度阿薩姆省引進的大葉種茶種,南投縣魚池鄉年均溫與濕度的穩定非常適合種植此茶種,所以此處也是此品種紅茶的製茶重鎮。民國67年時南投縣縣長劉裕猷先生命名為『日月潭紅茶 』。品種有阿薩姆、台茶七號、台茶八號、台茶十八號。農委會茶業改良場的魚池分場更培育了台茶十八號為頂級紅茶,又名「紅玉紅茶」。魚池鄉紅茶產業文化促進協會並自創了「阿薩姆紅茶」這個品牌,堅持手工摘制風味。

 


木柵鐵觀音

 

鐵觀音茶樹是於日據時期,由木柵芽葉公司所派茶師張乃妙和張乃幹兄弟遠赴中國取回的。最先種植於木柵茶區,所以有了木柵鐵觀音茶的開始。木柵茶區現以產銷鐵觀音茶為主,又因每季鐵觀音的採收期約為十五天左右,採茶人手不足,為了錯開產期而種植了少量的四季春、武夷、梅占、金萱茶等,所製成的茶也會稱為鐵觀音。為了區分兩者製成的茶葉,鐵觀音茶樹製成的茶葉會稱為「正叢鐵觀音」。正叢鐵觀音沖泡後茶湯較濃,入口茶質較重並且有特殊的品種香氣。其特殊香氣的形成是因為木柵茶區多屬東照山坡,氣候溫和,長年有雨和霧氣的滋潤,茶樹生長良好。加以鐵觀音的傳統製法:布包團揉、文火烘焙、二度輕醱酵後產生的淡淡果香,為木柵鐵觀音的獨特茶香。

 


三峽龍井茶

 

三峽是台灣龍井茶唯一的產地,茶樹品種為「青心柑種」,新鮮的茶業要放置於室內平鋪晾曬,不能受日照,與其他茶葉利用日光萎凋不同,屬於未發酵茶。龍井茶葉都以人工採收,特選幼嫩的一心一葉或一心二葉茶菁,製作上除了一般的「炒、揉、烘」之外,還多了一道「碾壓」的程序,使龍井茶葉身形扁平狹長,與眾不同。製茶者需要隨時注意烘炒的時間與溫度,否則茶葉過酥會在輾壓時碎裂,無法成形。每年的春秋雨季是龍井茶的盛產期,上等的龍井茶沖泡後茶色澄黃明亮,聞時清香,喝下苦口回甘,特殊的味道深受國內外品茗者的喜愛。

 


桃園龍泉茶

 

龍泉茶屬於包種茶的一種,主要品種有青心烏龍、台茶十二號(金萱)、台茶十三號(翠玉)…等。早期是以人工採收,採取茶樹頂端剛長出來的一心二葉作為茶菁,現在則改用機械的方式採茶,採回的茶菁經過日光萎凋、室內萎凋及攪拌、炒菁、乾燥、揉捻,最後才會變成茶葉。龍泉包種茶需以瞬間高溫的沖泡方式才能夠將茶香引出。茶湯色呈淡綠色,氣味芳香怡人。

 

台灣十大名茶(上)

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想到台灣茶大家會先想到什麼呢?鐵觀音?東方美人?還是凍頂烏龍茶?這些茶可都是台灣的十大名茶之一唷!好茶人今天要帶大家快速了解台灣十大名茶的不同特色和迷人之處唷!


上集介紹

凍頂烏龍茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、阿里山露珠茶


凍頂茶烏龍茶

 

產於南投鹿谷鄉的凍頂茶有台灣「茶中之聖」的美名。凍頂為山名,且因為它的鮮葉採自於青心烏龍品種的茶樹上,故又名『凍頂烏龍茶』。其發酵程度屬輕度半發酵茶,製茶法則與包種茶相似,與文山包種茶為姊妹茶。凍頂茶質量非常優異所以在台灣的茶市場上居於領先地位。優質的凍頂茶外觀會呈現墨綠鮮豔並帶有青蛙皮般的灰白點,茶葉帶有強烈的芬香。沖泡後茶湯會呈現柳橙黃色,有明顯的清香味近似桂花香,茶味醇厚甘潤、喉韻回甘。

 


文山包種茶

 

包種茶的名稱由來相傳於約150年前,大陸福建省的茶農仿武夷茶的製法,將每一株或相同的茶業分別製造,再把製作完成的茶葉四兩裝成一包,每包用福建產的毛邊紙兩張,內外相襯包成長方形的四方包,再蓋上茶葉名稱及行號印章,即稱之為包種茶。後來輾轉傳至台灣的南港、文山等地區,而台灣所生產的包種茶以文山地區的製產的茶葉質量、香氣最佳,所以習慣上都稱之為『文山包種茶』。珍貴的文山包種茶菁均為人工手採的「青心烏龍」品種製成茶葉

,外觀翠綠,沖泡後茶湯色會呈金黃鮮豔悅目,香氣撲鼻,味道甘潤,喉韻無窮。且文山包種茶的五大特色「香、濃、醇、韻、美」深受消費者喜愛,視察中極品。

 


東方美人茶

 

東方美人茶就是一般茶農所俗稱的「番莊烏龍」,因茶芽白毛顯著,又稱為『白毫烏龍茶』。夏茶期間茶芽受浮塵侵蝕後,採收製成的茶含有一種特殊風味,是烏龍茶茶中的極品,即為『膨風茶』。白毫烏龍茶是半發酵茶類中發酵程度最深的一種茶,茶葉外觀以白毫肥大,葉部帶有紅、黃、綠相間且顏色鮮艷者較佳。茶湯色是明亮艷麗的橙紅色,香氣有天然果香,入口滋味濃厚、甘醇圓潤。

 


松柏長青茶

 

松柏長青茶的原名為「埔中茶」又稱「松柏坑茶」,生產於南投名間鄉的松柏嶺,屬八卦山派的最南邊,氣候涼爽非常適合種植茶葉。松柏坑茶在台灣的茶業發展史上算是開發極早,初期再內銷市場知名度較低,導致茶農生活清苦,

1975年台灣蔣故總統經國先生在行政院長任內蒞臨巡視,對此地茶葉芬芳稱讚頌有加,特命名為『松柏長青茶 』。後由農林廳及南投縣政府的推廣,逐年編列預算補助農作機器及茶葉生產技術,至今該茶區已經進入機械化栽培製造,且此地所產茶菁葉質柔軟,加上機械化製造使品質均一一致,讓『松柏長青茶』在台灣的茶葉市場中佔有極重要的地位。

 


阿里山珠露茶

 

阿里山珠露茶茶區位於阿里山山麓的石桌地區,主要品種以烏龍茶及金萱茶為主。民國75年時由當時的謝副總統東閔先生提名為『阿里山珠露』,並由茶葉產銷班完成商標註冊、分級包裝和標價。

 

台灣茶史

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想了解台灣茶當然不免俗的要先了解台灣茶業的發展史。好茶人幫大家整理出關於台灣茶葉發展的幾個重要時期,讓我們一起了解台灣的茶產業是如何興盛、衰退到再次繁榮吧!


 


台灣早期

 

依據諸羅縣誌誌記載:「台灣中南部地方,海拔八百到五千尺的山地,有野生茶樹,附近居民採其幼芽,簡單加工製造,而作自家飲用。」而據淡水廳誌中記載:「貓螺山產茶,性極寒,蕃不敢飲。」這種野生茶就是我們所謂的「山茶」,可知道台灣早期就有飲用野生茶的習慣。直到現在還是可以在台灣中南部山區上找到這種野生茶樹,但和目前台灣茶農摘種的茶樹品種上並沒有直接關係。


清治時期

 

茶葉最興盛的時期則是清朝後期,茶葉項目是此時最大的生產品和出口品,產業重心也從台灣南部移轉到台灣北部,促進了台灣北部的繁榮與發展,此時期對往後的台灣茶文化有重要的影響。

清治時期的同治年間「約翰.杜德」對台灣茶葉發展有極大貢獻。他引進了茶苗,提供茶葉製作技術,收購茗茶,精設製茶廠並且外銷台灣茗茶,也替台灣茶取了「福爾摩沙茶」這個稱號,使台灣茶產業有大幅的發展。


日治時期

 

而於日治時期的台灣茶品除了原來從福建省傳入的茶葉品種之後,又經過日本人的多年試驗,最後選擇了「青心烏龍」、「清新大冇」、「大葉烏龍」與「硬枝紅心」等四大品種來做獎勵種植推廣。使「福爾摩沙茶」能夠外銷到歐洲與美洲等地區。


二戰時期

 

二戰期間因戰爭的爆發,糧食與勞力都極度欠缺,除了部分茶園改種糧食作物以外,原本投入於茶業發展的農民也轉到其他方面發展,致使台灣茶產業極度縮減,幾乎減產了九成以上,為茶產業衰退的重要時期。


國民政府時期

 

國民政府時期隨著台灣的經濟起飛,大眾對於生活和飲食有的新的追求,於是各地茶藝館紛紛成立,成了大眾們生活裡重要的品茗空間。此時期振興了綠茶的生產,復原茶種、改良茶種、改進各種製茶法、推廣茶區,茶產品在此時變成多元化。原本都是以外銷為主的台灣茶也改轉為內銷,使衰退的茶產業再次復甦。