台灣茶訊-專題報導(大陸特色茶介紹)

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四川邊茶

四川邊茶分為南路邊茶和西路邊茶二大類。南路邊茶產於四川雅安、東山、昭南等地區。毛茶有毛莊茶和做莊茶兩種。是壓製康磚和金尖的原料。西路邊茶產於四川邛崍、灌縣等地，是壓製方包茶和茯磚茶的原料。西路邊茶鮮葉原料比南路邊茶粗老，以刀割當年生或1～2年生茶樹枝葉為原料。西路邊茶加工工藝分殺青、晒乾二道工序。成品色澤枯黃，內質差。南路邊茶是以當季或當年生成熟新梢枝葉為原料。南路邊的毛莊茶初製工藝分殺青、扎堆、晒茶、蒸茶、踩茶、渥堆發酵和乾燥七道工序。產品分四級八等。品質特點是外形葉張卷折成條，含有部分茶梗，色澤棕褐似豬肝色，湯色黃紅明亮，香氣純正有老茶青香，滋味平和，葉底棕褐粗老。

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